Ingredientes :
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho amassados
- 200 g de azeitonas verdes picadas
- 200 g de champignon picado
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite para refogar e para cobrir a conserva
Modo de Preparo:
- Preparar os Ingredientes:
- Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
- Retire as sementes dos pimentões e corte-os também em cubinhos ou tirinhas.
- Pique a cebola finamente e amasse os dentes de alho.
- Refogar:
- Em uma panela, aqueça uma quantidade generosa de azeite.
- Adicione a cebola picadinha e os dentes de alho amassados, refogando até que fiquem levemente dourados.
- Acrescente o orégano para aromatizar o refogado.
- Adicionar os Legumes:
- Junte a berinjela e os pimentões à panela, misturando bem para incorporar os sabores.
- Mexa regularmente para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.
- Adicionar Azeitonas e Champignon:
- Quando os legumes começarem a amolecer, adicione as azeitonas verdes picadas e o champignon.
- Prove a mistura e ajuste o sal conforme necessário.
- Finalizar a Caponata:
- Continue cozinhando até que a berinjela esteja bem macia.
- Apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas para dar um toque de frescor.
- Montagem e Conserva:
- Coloque a caponata em um refratário de vidro e deixe esfriar completamente.
- Esterilize um pote de vidro com tampa, despejando água fervente dentro dele.
- Após a caponata esfriar, transfira-a para o pote de vidro esterilizado.
- Cubra a caponata com azeite, tampe bem o pote e leve à geladeira.
- Servir:
- A caponata estará pronta para ser consumida após esfriar, mas fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
- Sirva como aperitivo acompanhado de torradinhas ou fatias de pão italiano.
Dicas Adicionais:
- Esterilização do Pote: A esterilização correta do pote é importante para garantir que a caponata seja armazenada em boas condições e dure mais tempo.
- Variedade de Ingredientes: Experimente adicionar outros ingredientes, como alcaparras ou passas, para dar um toque especial à sua caponata.
- Conservação: A caponata pode ser mantida na geladeira por até uma semana, desde que esteja sempre coberta por azeite.
Desfrute dessa delícia versátil e saudável, que certamente vai agradar a todos!
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