A caponata de berinjela é uma receita saborosa e versátil, perfeita para ser servida como aperitivo com torradinhas ou pão italiano. Além de fácil de fazer, ela pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira, tornando-se mais saborosa no dia seguinte.
Ingredientes :
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho amassados
- 200 g de azeitonas verdes picadas
- 200 g de champignon picado
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeite para refogar e para cobrir a conserva
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