Ingredientes :
- 2 kg de mocotó
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 2 cebolas médias picadas
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1/2 cenoura ralada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
- 1 colher de sopa de sal
- Alecrim, alho-poró, azeite, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela de pressão com água fervente, coloque o mocotó e o vinagre. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão. Abra a panela, retire o mocotó e, se desejar, retire o excesso de gordura. Reserve o caldo.
- Em uma panela de pressão limpa, frite a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o alho-poró, o pimentão vermelho e a cenoura, e refogue após cada adição.
- Tempere com a pimenta calabresa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
- Acrescente o extrato de tomate e o tomate pelado (ou os tomates picados) ao refogado.
- Coloque o mocotó cozido de volta à panela, cubra tudo com água e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão em fogo baixo.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
- Agora é só servir seu mocotó bem quente, acompanhado de arroz branco e uma pimenta fresca, para uma refeição verdadeiramente brasileira e deliciosa!
Dicas adicionais para aprimorar ainda mais a sua receita de mocotó:
- Preparação do Mocotó: Antes de cozinhar o mocotó na panela de pressão, é recomendável lavá-lo bem e deixá-lo de molho em água com vinagre por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a reduzir o odor característico e a tornar a carne mais macia.
- Variação de Legumes: Para enriquecer o sabor e dar uma textura adicional ao seu mocotó, você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como batatas, mandioca ou abóbora, cortados em pedaços médios. Eles podem ser adicionados junto com o mocotó na panela para cozinhar junto e absorver os sabores.
- Toque Cítrico: Para dar um toque fresco e equilibrar os sabores mais ricos do mocotó, experimente adicionar um pouco de suco de limão ou laranja ao caldo durante o cozimento. Isso adicionará uma nota cítrica sutil e deliciosa à sua receita.
- Finalização com Ervas Frescas: Além do cheiro-verde, você pode finalizar o mocotó com outras ervas frescas como coentro ou salsinha. Adicione-as picadas finamente sobre o prato já pronto para intensificar o aroma e adicionar frescor.
Conclusão:
O mocotó é mais do que apenas uma receita, é um símbolo da rica diversidade e sabor da culinária brasileira. Esta receita de mocotó que compartilhamos combina ingredientes frescos e temperos cuidadosamente escolhidos para criar um prato autêntico e delicioso. O segredo está no tempo de cozimento e na combinação harmoniosa de sabores que se desenvolvem lentamente, resultando em um caldo encorpado e uma carne macia e suculenta. Se você está procurando por uma experiência gastronômica tradicional e inesquecível, não hesite em preparar este mocotó. Sirva com arroz branco e uma pimenta fresca para acompanhar, e desfrute de uma refeição verdadeiramente brasileira!
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