Ingredientes :
Para a costelinha de porco:
- 1 kg de costelinha de porco
- 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Para o molho:
- 1 xícara de chá de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 100 ml de vinagre (preferencialmente de maçã)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 canela em pau
- 2 cravos-da-índia
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de Preparo:
- Marinada: Corte a costelinha em pedaços menores se necessário. Tempere todos os lados da costelinha com sal e pimenta-do-reino a gosto. Esprema o suco dos dois limões sobre a costelinha, garantindo que o suco cubra toda a superfície da carne. Deixe a costelinha marinando por pelo menos 2 horas na geladeira para que absorva bem os sabores.
- Refogar Cebola e Alho: Em uma panela média, aqueça a colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e levemente dourada. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho esteja fragrante.
- Adicionar Vinagre e Açúcar: Adicione os 100 ml de vinagre e as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo à panela. Mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente no vinagre.
- Adicionar Extrato de Tomate e Especiarias: Acrescente a xícara de extrato de tomate, a páprica defumada, o molho inglês, a canela em pau e os cravos-da-índia. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve engrossar ligeiramente.
- Processar o Molho: Retire a canela em pau e os cravos-da-índia do molho. Bata o molho no liquidificador até obter uma consistência lisa e homogênea. Reserve.
- Preparação para Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Retire a costelinha da marinada e seque levemente com papel toalha para remover o excesso de líquido.
- Assar com Papel Alumínio: Envolva toda a costelinha com papel alumínio, selando bem para manter os sucos dentro. Coloque as costelinhas envoltas em papel alumínio em uma assadeira.
- Primeira Etapa de Assar: Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Este tempo permitirá que a costelinha cozinhe lentamente e fique macia.
- Adicionar o Molho: Após 1 hora e 30 minutos, retire a costelinha do forno e remova cuidadosamente o papel alumínio. Despeje o molho agridoce preparado sobre a costelinha, garantindo que toda a superfície da carne esteja coberta.
- Segunda Etapa de Assar: Retorne a costelinha ao forno, sem o papel alumínio, e asse por mais 20-30 minutos. Durante este tempo, o molho vai caramelizar e formar uma crosta deliciosa sobre a carne.
- Descanso e Finalização: Retire a costelinha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos da carne.
- Servir: Corte a costelinha em pedaços individuais e sirva quente, acompanhada de fatias de limão se desejar.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Costelinha de Porco Agridoce:
- Marinada Mais Longa: Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costelinha marinando durante a noite. Isso permitirá que os temperos penetrem melhor na carne, resultando em um prato ainda mais saboroso.
- Controle do Fogo: Durante a primeira etapa de assar, verifique a costelinha ocasionalmente para garantir que não está secando. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo na assadeira para manter a umidade.
- Molho Extra: Prepare uma quantidade extra de molho agridoce e sirva à parte. Esse molho pode ser usado para regar a carne durante a refeição ou como acompanhamento para outros pratos, como arroz ou vegetais.
- Textura Crocante: Se preferir uma crosta ainda mais crocante, após a segunda etapa de assar, aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 5-10 minutos. Fique atento para não queimar o molho.
Conclusão:
Preparar uma costelinha de porco agridoce é uma maneira excelente de criar uma refeição saborosa e memorável para qualquer ocasião. Com uma marinada bem-feita e um molho agridoce cuidadosamente preparado, você consegue transformar simples costelinhas em um prato sofisticado e cheio de sabor. Lembre-se de seguir cada etapa com atenção aos detalhes e não tenha medo de ajustar os temperos ao seu gosto pessoal. Com essas dicas adicionais, sua costelinha de porco agridoce ficará ainda mais deliciosa e certamente será um sucesso à mesa. Desfrute dessa delícia e receba muitos elogios dos seus convidados!
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