Ingredientes :
Para a massa:
- 250 g de trigo para quibe
- 400 ml de água
- 250 g de carne moída (magra)
- 1 cebola ralada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 maço pequeno de hortelã
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 5 colheres (sopa) de óleo
- Óleo para fritar (quanto baste)
Para o recheio:
- Carne moída refogada
Modo de Preparo:
- Coloque numa panela grande o óleo, a cebola ralada e o alho amassado. Leve ao fogo médio e deixe refogar bem até dourar.
- Adicione a água, o sal, o tablete de caldo de carne, a hortelã picada e deixe no fogo até levantar fervura. Retire do fogo.
- Coloque o trigo para quibe numa travessa, despeje a água fervente saborizada, misture bem e deixe descansar por 30 minutos para hidratar totalmente o trigo.
- Após esse tempo, adicione a carne moída e a pimenta-do-reino. Amasse muito bem com as mãos, prove o sal e continue amassando até obter uma massa homogênea.
- Unte levemente as mãos com óleo, pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, coloque o recheio de carne moída refogada ou o que desejar.
- Modele o quibe no formato tradicional ou como preferir. Repita o processo com o restante da massa.
- Frite em óleo quente, em fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados.
- Remova o excesso de óleo utilizando uma grade ou peneira e disponha os quibes numa travessa para servir.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Kibe Frito:
- Hidratação do trigo: Certifique-se de hidratar bem o trigo para quibe. Se necessário, após o tempo de descanso, escorra qualquer excesso de água utilizando um pano de prato limpo, pressionando levemente o trigo para remover toda a umidade. Isso garantirá uma textura perfeita para a massa do kibe.
- Temperos frescos: Utilize hortelã fresca e, se possível, adicione outros temperos frescos como salsinha e cebolinha. Esses ingredientes frescos proporcionam um sabor mais vibrante e aromático ao kibe, realçando seu sabor.
- Recheio saboroso: Ao preparar a carne moída refogada para o recheio, adicione temperos como pimenta síria, canela e uma pitada de noz-moscada. Esses temperos darão um toque autêntico ao kibe, aproximando-o ainda mais da receita original árabe.
- Fritura correta: Para garantir que os quibes fiquem crocantes por fora e macios por dentro, frite-os em óleo bem quente, mas não deixe o fogo alto demais. O ideal é fritar em fogo médio para que cozinhem uniformemente. Segredo: Para evitar que os quibes fiquem encharcados de gordura, frite poucos quibes de cada vez, sem lotar a frigideira, e certifique-se de que o óleo esteja sempre quente. Após a fritura, coloque-os sobre papel toalha ou em uma grade para escorrer o excesso de óleo.
Conclusão:
O Kibe Frito é uma iguaria irresistível que combina tradição e sabor em cada mordida. Prepará-lo em casa permite que você adicione seu toque pessoal, seja nos temperos ou no recheio, tornando-o ainda mais especial. Seguindo estas dicas adicionais, você garantirá um kibe com textura perfeita, bem temperado e delicioso. Sirva quente e aproveite esse prato típico da culinária árabe, que certamente agradará a todos os paladares.
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