Bife com Pó Royal: A culinária é uma arte que constantemente se reinventa, explorando novos ingredientes e técnicas para aprimorar os sabores e texturas dos pratos. Uma dessas técnicas inovadoras é o uso de fermento químico, como o Pó Royal, na preparação de carnes. Esta prática, embora não muito comum, pode trazer resultados surpreendentemente agradáveis para a textura e sabor dos bifes.
O fermento químico, normalmente associado à panificação, possui propriedades que ajudam a amaciar a carne e criar uma crosta dourada e uniforme quando frita. Isso ocorre devido à sua capacidade de alterar o pH da carne, quebrando as proteínas de forma a deixá-la mais macia. Além disso, ele pode ajudar a reter a umidade, tornando o bife mais suculento e saboroso.
Experimentar novas técnicas na cozinha pode ser uma aventura culinária fascinante. A receita a seguir é uma forma simples de incorporar o fermento químico na preparação do bife, proporcionando uma refeição deliciosa e de textura aprimorada. Vamos descobrir juntos como essa técnica pode transformar um bife comum em um prato digno de um chef.
Ingredientes :
- 8 espigas de milho com grãos mais durinhos (aproximadamente 800g de grãos de milho sem a espiga)
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 e ½ xícaras (chá) de leite integral (ou leite de coco para uma versão mais tropical)
- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga em temperatura ambiente (aproximadamente 90g)
- Medidas padrão: xícara de 200ml – forma de 22cm de diâmetro x 7cm de altura
