Ingredientes :
3 lombos de bacalhau demolhados
1,5 kg de batatas descascadas e cortadas aos cubos pequenos
1 cebola grande cortada ao meio e depois às rodelas finas
300ml da água de cozer o bacalhau
300ml de leite
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
2 pacotes de natas
1 limão
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
noz moscada q.b.
óleo para fritar q.b.
pão ralado para polvilhar no final q.b. (ou queijo)
Modo de Preparo:
Cozer o bacalhau (não ponho sal), escorrer, deixar arrefecer um pouco e desfiar. Reservar 300ml da água da cozedura.
Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite. Juntar a cebola e deixar refogar bem. Adicionar o bacalhau e envolver. De seguida polvilhar com a farinha e voltar a mexer. Adicionar a água da cozedura e ir acrescentando o leite aos poucos. Deixar em lume moderado e ir mexendo até engrossar. Deixar este preparado com uma consistência cremosa. Apagar o lume e reservar.
Aquecer uma frigideira com óleo até estar bem quente e fritar as batatas (previamente lavadas e escorridas). Escorrer o excesso de gordura em papel absorvente e juntar ao tacho do bacalhau conforme vão sendo fritas. Temperar com sal, pimenta, uma pitada de noz moscada e umas gotas de limão. Misturar tudo e esperar pela nova remessa de batatas fritas para voltar a fazer o mesmo. Temperar e misturar.
Depois de todas as batatas já fritas e bem misturadas no bacalhau, adicionar as natas e envolver tudo muito bem.
Colocar o preparado numa travessa e levar ao forno até dourar.
