Ingredientes:
- 3 ovos médios
- Uma pitada de sal
- baunilha a gosto
- 150g de açúcar
- Casca de limão
- 120 ml oleo de sementes de girassol
- 150 ml de leite
- 250g de farinha
- 16g de fermento em pó
- 20 ml de suco de limão
- Geléia de damasco
- Coco ralado
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno estático a 180°C.
2. Unte e enfarinhe um molde de 27×18 cm.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e a baunilha até obter uma mistura clara e espumosa.
4. Adicione o açúcar e continue batendo até incorporar bem.
5. Acrescente a casca de limão ralada e as sementes de girassol. Misture bem.
6. Em seguida, adicione o leite e misture até ficar homogêneo.
7. Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a mistura líquida e incorpore delicadamente com uma espátula até que a massa esteja uniforme.
8. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
9. Leve ao forno preaquecido e asse por 30-35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
11. Enquanto o bolo esfria, prepare uma cobertura aquecendo a geléia de damasco até ficar líquida.
12. Pincele o topo do bolo com a geléia derretida e polvilhe com coco ralado.
13. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar em pedaços e servir.
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